06.03.2012 / Çiftliğine Eşek Bulamıyor
Öğretim üyesi, 4 milyon lira yatırımla 330 dönüm arazi üzerinde eşek çiftliği kuruyor.
Kırklareli’nde 330 dönümlük alanda eşek çiftliği kuruldu. Toplam 4 milyon liralık yatırım yapılacak çiftlikte eşek sütü üretimi yapılacak. Ailesinin maddi imkanlarıyla çiftliği kurduklarını belirten “Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi Patoloji Anabilim Dalı” öğretim üyesi Doç. Dr. Ufuk Usta, eşek sütü üretimi ve satışı için izin başvurusunda bulunduklarını söyledi. Doç. Dr. Usta eşek sütünün anne sütüne en yakın içeriğe sahip olduğu belirtti.
2009 yılında başlanılan eşek çiftliği projesinde sona gelindi. Patoloji Uzmanı Doç. Dr. Ufuk Usta ve ailesinin öz sermayesi ile kurulan çiftlikte İç Anadolu, Trakya, Çanakkale, Balıkesir ve Uzunköprü’den toplanan 4 ile 10 yaş arasındaki dişi eşekler bir araya getirildi. Çiftlikte şu an 6 sıpa, 2 erkek damızlık eşek, 172 dişi eşek olmak üzere toplam 180 eşek bulunuyor. Bin metrekarelik alanda başlanılan projenin 2012 yılının ikinci yarısına kadar 3 bin 500 metrekare kapalı alanda hizmet vermesi planlanıyor. İlk aşamada 350 dişi eşek ile çalışmalara başlanılacağını ve hedeflerinin gelecek yıl bin eşek olarak belirlediklerini belirten Ufuk Usta, aile şirketi olan “Kırklareli Eşek Çiftliği”nde doğal danışman olarak hayvan sağlığı ve eşek beslenmesi yaptığını söyledi.
“Eşek Bulamıyoruz”
Eşek sayısının gün geçtikçe azalması nedeniyle bulmakta zorlandıklarını belirten Doç. Dr. Usta, “Türkiye’de eşek konusunda sağlık, bakım ve sürü yönetimi konusunda bilgili kişi ve kurum bulunmuyor. Türkiye’de eşek bakımı, yönetimi ve sağlığını içeren hiçbir basılı kitap da yok. Bu eksikliği Amerika’dan getirttiğim iki kitap ile gidermeye çalışıyorum. Dünyada birkaç ülkede eşek üretimi ve eşek sütü üreticiliği yapılıyor. 2009 yılında başlanılan eşek çiftliği için bugüne kadar 2.5 milyon lira harcadık. Gelecek zaman içinde 1.5 milyon lira daha harcama yaparak toplam 4 milyon lira ile bin adet eşekten oluşan bir çiftlik kuracağız” dedi. Doç. Dr. Usta sözlerini şöyle sürdürdü:
Anne Sütüne En Yakın Süt Eşek Sütü
“Bilinen sütler içinde inek sütü, koyun sütü, keçi sütü var. Eşek sütünün anne sütüne en yakın içeriğe sahip olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Sütü gelmeyen annelerin en büyük tercihinin eşek sütü olduğunu, inek sütü ile beslenen küçük çocuklarda protein alerjisi gelişebildiğini, bu tür çocuklar için en ideal sütün eşek sütü olduğunu söyleyebiliriz. Eşek sütü sindirimi kolaylaştırır, şişmanlamayı engeller, en önemlisi de perhiz yapan kişilerin kullanması gerekmektedir. Eşek sütü, inek sütü ve diğer süt ürünlerine göre yağ oranının düşüklüğü nedeni ile sindirimi son derece kolay bir süttür.”
Eşek çiftliğinde bulunan sürüden ancak yüzde 15 ile yüzde 20’sinin sağımının yapılabildiğini dile getiren Doç. Dr. Usta, “Eşeğin gebelik süresi 12 aydır. Yeni doğan bir sıpanın gebe kalabilmesi için dört yıl geçmesi gerekiyor. Eşek yılda 9 ay süt verebiliyor. Türkiye’de bulunan eşek ırklarının ne kadar süt verebileceği ancak 1 yıl sonunda alınacak ortalamada belli olacaktır. Çiftlikte süt sağımı için otomatik makineler ile sağım yapılacak. Eşek sütü sterilize edilmiş cam şişeler içerisinde 4 derecede 10 gün süre ile saklanabilmektedir. Sağım sonrası şoklanan eşek sütü, 3 ay süre ile derin dondurucuda gıda değerini kaybetmeden saklanmaktadır. Sağılacak sütlerin satış izni için “Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü”ne başvurduk. İznin verilmesi bekleniyor.
Çiğ eşek sütü, Avrupa ülkelerinde 35 eurodan başlayan fiyatlarla satışa sunuluyor.
Gazete Vatan - 06.03.2012, Salı
06.03.2012
