29.01.2021 / Onur Baştürk - Sesim Geliyor mu Clubhouse?

………………………………

Atık malzemeyle yapılan o restoran

Madrid’de geçtiğimiz yaz içinde açılmış bir restoran, şu an kimse gidip göremese de, tüm tasarımcı ve gastronomi meraklılarının dilinde.

Nedeni de şu: Restoranın tamamen atık malzemelerle yapılmış olması.

Mekan, Madrid’in eski yapılarından “Espronceda Tiyatrosu.” Burası yıkılıyor. Yerine “MO de Movimiento” adında bir restoran yapılıyor ama restoran yapılırken tamamen eski yapının yıkım malzemeleri kullanılıyor.

Mesela kalan molozlar “MO”nun tezgahı oluyor. Tiyatronun zeminindeki ahşaplar restoran mobilyaları için kullanılıyor.

Aynı zamanda kendi kendine yeten bir restoran “MO.” Tavana yerleştirilen devasa toprak kaplar doğal klima işlevi görüyor.

Duvardaki bakırdan yapılmış imbikler mutfaktan gelen ısıyı çevreyi ısıtmak için yeniden kullanıyor. Su tüketimi için ise yağmur suyu toplama sistemi kuruluyor. Kısacası “MO”, “sürdürülebilirlik” kelimesinin hakkını veren bir restoran olarak öne çıkmayı başarıyor.

Hürriyet Gazetesi - 29.01.2021, Cuma

29.01.2021