19.01.2021 / Yılmaz Özdil - Aşı Yok… Hamsi Var mı?
Hamsi balık değildir.
Yaşam kültürüdür.
Kendisi küçücük, etkisi devasadır.
Tee dört bin yıllık çömleklerin üstünde çizimleri var.
Bol ve ucuz olduğu için Bizans’ın en önemli gıda maddelerinden biriydi, haşlayarak yerlerdi.
Kanuni’yle beraber “Osmanlı Mutfağı”na girdi, Trabzon doğumlu muhteşem Süleyman’ın çocukluk lezzetiydi, olmazsa olmaz yemeğiydi, buğulamanın adını bile duyduğunda ağzı sulanırdı, bugün “Topkapı Sarayı”nda sergilenen kılıcına hamsi motifi işletmişti.
1650’li yıllarda Karadeniz’i dolaşan Evliya Çelebi’nin notlarında yeralıyor, çorbası, böreği, yahnisi, 40 çeşit yapıldığını anlatıyor, pilaki tarifi veriyor, “hamsi tekneleri limana yaklaşınca borazanlar öttürülüyor, şehir ahalisi elindeki işi bırakıp limana koşuyor” diyor.
Türkülerimizde var, halkoyunlarımızda var, mizahımızda var.
Divan şairi ve halk kültürü araştırmacısı Hamamizade İhsan Bey’in 1928’de kaleme aldığı “Hamsiname”den bu yana, kitapları yazılıyor.
* * *
Ve, tarihte bir ilk yaşandı.
Hamsi avı sezonunda hamsi avlamak yasaklandı.
* * *
Çünkü, yasal sınır var.
Avlanabilmesi için boyunun 9 santimetre olması gerekiyor.
Şu anda 6 santimi bile zor buluyor.
Normalde 18 santime kadar büyür, 12 santim avlanması için idealdir ama, şu anda yarısı kadar bile büyümüyor.
* * *
Niye derseniz…
Gündüzleri derine iner, 60-70 metrelerde dolaşır, geceleri yukarı çıkar, yüzeye yakın dolaşır, karnını doyurmak için kıyılara yanaşır.
Planktonla beslenir.
* * *
Mikroskobik boyuttaki planktonları da dereler doyurur… Sonbaharda ağaçların yaprakları dökülür, çürür, ormanlardan süzüle süzüle gelen derelerle denize taşınır, planktonlar da işte bunlarla beslenir.
* * *
Ağaçtan dereye, dereden planktona, planktondan hamsiye, zincirin halkalarıdır.
* * *
Doğanın kılcal damarları olan dereleri yok ettiğinde, ekosistemin kan dolaşımı sekteye uğrar, besin zinciri kopar.
İşte şu anda tam olarak böyle oldu.
* * *
Hamsi “Hes”ler yüzünden büyümüyor.
* * *
“Hes” tabir edilen setler, dereleri kurutmakla kalmıyor, derelerin taşıdığı organik yükü tutuyor, denize ulaşmasını engelliyor, planktonlar azalıyor, hamsi de yiyecek plankton bulamıyor.
* * *
10 yılda Karadeniz derelerine 200’ün üstünde “Hes” yapıldı, 20’sinin inşaatı devam ediyor, 120’sinin projesi temel atma aşamasına geldi.
Bunlar henüz devede kulak, toplam 1.700 küsur “Hes” lisansı dağıttılar!
* * *
“Tarım ve Orman Bakanlığı”nın, bir taraftan “Hes”lere izin verip, öbür taraftan hamsileri korumak için av yasağı getirmesi… Her iki kararın da aynı bakanlıktan çıkması, trajikomiktir.
* * *
Hayatı yok eden “Hes” kısaltmasını sevimli hale getirmek için, koronavirüse karşı “Hes” kodu verilmesi ise, ölümcül ironidir.
* * *
“Hes” denilen kavram, hesapsızlıktır, öngörüsüzlüktür.
Ve aslına bakarsanız, aşımız niye yoksa, hamsimiz de ondan yoktur.
Her iki mahrumiyetin de sebebi, aynı vizyonsuzluktur.
Sözcü Gazetesi - 19.01.2021, Salı
19.01.2021
